Recente berichten
Kookboek Alain Passard
Alain Passard is een fenomeen. Franse sterrenchef (drie Michelinsterren bij l’Arpège in Parijs) en – of moet ik zeggen ‘maar’- hij kookt vooral met groente. En hij is ook nog eens beroemd om zijn eitje, dat ik thuis nog niet tot volle tevredenheid heb weten te reconstrueren. Ik heb nog nooit bij ... lees verder...
Frambozenjam
Sinds ik ooit juryvoorzitter was bij een frambozenreceptenwedstrijd en als dank voor mijn diensten van de organiserende Limburgse kweker Raspberry-Maxx een emmer met negen kilo frambozen kreeg, ben ik verslingerd geraakt. Elk jaar steken de frambozenemmerkriebels weer op. Wat doet een mens met negen ... lees verder...
Koekjes van Jules Destrooper
Even een moment voor mezelf met mijn sinds kort favoriete koekje aller tijden. Nu ja, fabriekskoekje dan, mijn eigen zelfgebakken koekjes zijn uiteraard hors concours. Welk koekje is dat dan wel niet? De cashew-sinaasappelkoekjes van Jules Destrooper. Ken je die niet? Nee, dat kan kloppen, die ... lees verder...
Berndes koekenpan
Waarom is de biefstuk maar ook de vis in restaurants altijd veel sappiger dan thuis? Omdat koks ze vaak even aanbakken in de pan en de boel dan mooi geleidelijk verder laten garen in de oven. Dat kan thuis uiteraard ook, maar dan moet de pan wel in de oven kunnen. Dat lukt niet met kunststof ... lees verder...
Koud gezette ijsthee
Ik heb het helemaal verkeerd begrepen. Begrijp ik nu. De ware theeliefhebber zet ijsthee niet met kokend water, maar met koud water. Dat weet ik sinds ik vorige week per trein naar Parijs ging om een kijkje te nemen in de nieuwe theewinkel van het chique Franse theemerk Betjeman & Barton, ... lees verder...