Volkskrantlezers sméékten er naar verluidt al jaren om: de Volkskeukencolumns van Onno Kleyn in boekvorm. Vooruit dan maar. Zojuist verscheen het kloeke bundeltje, simpelweg Kleyns Columns geheten. Met een voorwoord van Ronald Giphart, die het zo fijn lijkt om Onno Kleyn te zijn. Nog fijner lijkt mij: een Onno Kleyn in huis. Een no-nonsense man met humor en verfijnd ironisch taalgebruik die speciaal voor jou elke avond de sterren van de hemel kookt. Kom d’r nog eens om tegenwoordig. Vallen ze niet ergens te bestellen?

Maar we dwalen af.

De framboos en ik
De gebundelde columns zijn gerangschikt naar seizoenen, beginnen met een aanstekelijke ontboezeming en lopen steevast uit op een toepasselijk recept. Dat evenzo steevast makkelijk te maken en lekker is. ‘Hoe vaak kwamen wij elkaar tegen, de framboos en ik? Niet vaak genoeg’, eindigt onverwijld in vier frambozentorentjes met banketbakkersroom. En een recept over gepaneerde vis begint aldus: ‘Al eens 56 euro voor een portie vissticks betaald? Ik wel.’ Het recept neemt meestal maar een kwart van de totale ruimte in gebruik, zo eenvoudig kan koken kennelijk zijn.

Hatseki(e)dee
Tegelijk met deze bundel verscheen ook Kleyns Basics (zie gisteren). Een duidelijke tweeling op het eerste gezicht, de auteur heeft zelfs hetzelfde overhemd aan op beide covers. Beide verluchtigd met sierlijk eenvoudige illustraties van Marly Hendricks en een voorwoord van Ronald Giphart, maar gek genoeg is het binnenwerk wel in twee verschillende lettertypes. En zowaar kwam de hatsekidee weer voorbij, ditmaal als hatsekideesmaak, in Basics als hatsekiedeekruiden. Intrigerend die verschillende spelling: twee verschillende eindredacteuren?

Gouden kip
Soms is lezen over koken en eten bijna lekkerder dan eten zelf. Dat gevoel bekruipt me bij deze columns annex recepten. Binnenkort maar eens maken: gouden kip (met kurkuma en gember), of het intrigerende recept van pasta met savooiekool, braadworst, ganzenvet (ik heb hier toch nog een pot staan) en truffel. En er liggen nog tamme kastanjes, die kunnen dan mooi in de kastantjesoep van pagina 143. Maar niet meteen de keuken in. Eerst nog even lekker verder lezen.

Lees hier de recensie over het tweelingboek Kleyns Basics.

Onno Kleyn, Kleyns columns, Uitgeverij Het Spectrum, € 14,95