(4 personen)

Bereiden: 8 minuten
Wachttijd (marineren): 1 uur

Een heerlijk naar knoflook geurende salade van courgette en tomaat. Prima van tevoren te maken, zodat de smaken goed kunnen intrekken, en dan serveren op kamertemperatuur.

Nodig:
2 kleine courgettes
doosje Roma-tomaatjes of rijpe kerstomaatjes
1 dl olijfolie
scheutje balsamico-azijn
3 teentjes knoflook
zout & peper

1. Schaaf de courgette in de lengte met de kaasschaaf in lange dunne plakken (met schil en al).
2. Snij de tomaatjes doormidden.
3. Doe ze samen in een kom.
4. Laat de olijfolie warm worden in een pannetje en knijp er de knoflook boven uit.
5. Laat even zachtjes trekken. Let op: niet kokendheet maken, frituurhitte is beslist niet de bedoeling.
6. Haal van het vuur en meng met balsamico-azijn, zout & peper.
7. Giet dit over de groenten.
8. Zet de kom in de koelkast en laat minimaal 1 uur marineren.

Serveren: op kamertemperatuur.

Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!