Onhandig, een boektitel met een hartje erin, dat heeft mijn toetsenbord niet. Althans, ik heb het nog niet kunnen vinden. Het nieuwe, geheel vegetarische, boek van Janneke Vreugdenhil heet I love groenten, maar dan dus met een hartje in plaats van dat ‘love’. En dat ze haar hart heeft verpand aan groenten, daar kan geen enkele lezer na dit boek nog aan twijfelen. ‘De tijd dat groente een sufgekookt hoopje op je bord was náást dat grote stuk vlees, is definitief voorbij,’ zegt de achterflap. Nou, inderdaad.
“Mesclun met burrata en pistachenootjes, pasta rapido met raapsteeltjes, ricotta en citroen, stamppotje rucola met azijnuitjes en parmezaancrackers, soep van winterpeen met dilleyoghurt, voorgerechtje van venkel en hazelnoten en dadelmayonaise, herfstige speltsalade met geroosterde knolsedlderij, tijm en citroen.” Ik hoef alleen maar de inhoudsopgave over te typen en het water loopt de gemiddelde medemens toch al in de mond?
“Portobellaburger met avocado, tomatenrelish en gorgonzola, fluwelen pompoensoep met cantharellen en zure room, zomerstoofpot van tuinbonen, kapucijners en artisjok.” Waar moet je beginnen in dit handzaam compacte, maar toch mudvolle boek? En alle recepten zijn voor twee personen, dus wordt het “Gebakken courgettes met amandelen en rozijnen, courgettesoep met zevenkruidenpesto, gnocchi met wilde tomaten en balsamico of gegrilde lente-ui met amandel-saffraansaus” voor je geliefde?
Oh hemel, het gaat nog een hele pagina door met groentetitels! “Bruschetta met romige wittebonenpuree en pittige groene kool, gestoofde linzen met bleekselderij, wortel en tomaat, gegrilde witlof met sinaasappeldressing en cabrales, veggie tempura met ponzudressing.” En dan sla ik driekwart nog over. Je zou er keuzestress van krijgen. Of nee, eerder groentelust. Is er iemand te vinden, kinderen meegerekend, die hierna nog ‘ik lust geen groenten’ durft te zeuren?
Morgen doen we een recept uit het boek. Iets lekkers met groente, stel ik voor.
Janneke Vreugdenhil, I love groenten, ISBN 9789046815946, uitgeverij Nieuw Amsterdam, € 19,95
