Wil je eens heel deftig, maar toch supermakkelijk eten? Koop dan in de hypermarché een groot blik confit de canard. Als bijproducten van de foie gras zijn er in Frankrijk wagonladingen eendenpoten voorhanden. Die worden vaak via de oude techniek van konfijten geconserveerd. Het vlees wordt eerst een tijd in zout gezet en gaart daarna bij lage temperatuur in eigen vet gaar. Traditioneel werd het geheel vervolgens in glazen potten gedaan en bleef zo maandenlang houdbaar. Nu koop je het ook in blik. Confit de canard (eend) of het minder courante Confit d’oie (gans).
In de oven
De bereiding is supersimpel. Om het gestolde vet waar het vlees in ‘verpakt’ zit vloeibaar te maken, kun je het blik het beste even in wat heet water leggen. Dan opendraaien, de poten eruit halen en een half uurtje op een rooster in de hete oven (220 °C) leggen tot het vel mooi knapperig is. Wel een lekbak eronder voor het eruit druipende vet.
Aardappels bakken
Het vet in het blik gooien we intussen vooral niet weg. Dat is buitengemeen heerlijk om terwijl de eend in de oven ligt wat (even kort voorgekookte) aardappeltjes in te bakken. Beetje groente erbij en klaar is kees.
