De enige echte kan-niet-mislukken hardheidstest voor doe-het-zelf jammakers. Zet voor je begint met jam maken alvast een schoteltje in de vriezer. Haal die eruit als de jam volgens de instructies klaar zou moeten zijn (meestal: na 5 minuten flink borrelen). Laat een klodder gloeiendhete jam op het schoteltje vallen. Als het meteen stolt tot jam (lees: je kunt er met je vinger op duwen, het loopt niet meer in een straaltje van het schoteltje af) dan is de jam klaar en kun je in potjes gaan gieten. Zoniet: iets langer laten koken (we hebben het hier over een minuutje, geen uren) en de test eventueel herhalen.