Het sjaksjoekarecept van gisteren is voor 2-3 personen, en dan kan het zomaar zo zijn dat je met nét een lullig klein beetje blijft zitten. Vooral dikke groentesaus, want die lekkere eieren zijn er natuurlijk al lang uitgevist. Nu ben ik toevallig de koningin van het nooit-niks-weggooien, van het altijd-overal-nog-wat-van-maken. Natuurlijk kun je er altijd nog een bordje pasta blij mee maken, maar dit keer klutste ik 4 eieren, schepte het beetje saus erdoor, voegde wat geraspte kaas toe, en kieperde het geheel in hete koekenpan. Deksel erop en geduld. En dan lekker oppeuzelen voor de lunch met een stukje brood erbij.

Ook in deze serie:
• Reisverhaal met 10 lekkere tips voor Tel Aviv
• Recept shakshuka (sjaksjoeka)
• Drama met shakshuka…