Dit is geen recensie, ik waarschuw maar vast. Als meelezer heb ik namelijk op zeer bescheiden wijze meegewerkt aan De Grote Kleyn, dus hoe kan ik in hemelsnaam een objectief verslag schrijven van dit Magnum Opus van mijn dierbare collega Onno Kleyn? Nee, dit wordt een hoogst subjectief stukje. Inclusief warme aanbeveling, want iedereen die ook maar een béétje geïnteresseerd is in eten, wil, nee, moet dit boek hebben.
Tja, hoe gaat zoiets? Onno vroeg of ik wilde meelezen. Wist ik veel. Ik zei gevleid meteen ja. Wekenlang ontving ik per mail plukjes hoofdstukken uit het manuscript, die ik dan voorzien van muggezifterig commentaar weer retourneerde. Dingen die hij elders al eens gezegd had, dingen die hij volgens mij vergeten was, dingen die ik niet logisch vond, dingen die ik niet helemaal snapte en dingen die er volgens mij wel uit konden want het boek werd toch al dik zat.
Gemierenneuk, wat u zegt. Want het grootste gedeelte van de leestijd zat ik gniffelend op de bank te genieten. Want als iemand het domweg niet in zich heeft om dingen saai op te schrijven, dan is het Onno Kleyn wel. Gegniffel afgewisseld met bewondering, want ik begrijp werkelijk niet hoe iemand zo veel kan weten. Echt, het is mirakels wat die man allemaal moeiteloos oplepelt, en hij kan het verdorie ook allemaal onthouden én het sappig voor je opschrijven. Dus je steekt er nog allemachtig veel van op ook.
Alleen, elke keer wanneer ik tevreden mijn commentaar had verstuurd – zo, dat heb ik toch maar mooi gefixt, pompiedom – kreeg ik per kerende post wéér 23 verse hoofdstukken. En weer. En weer. Had ik al gezegd dat het een Heel Dik Boek is? 1008 pagina’s. De naam ‘De Grote Kleyn’ is beslist van toepassing. Geen boek dus om in één ruk uit te lezen, maar wel om te pas en te onpas in te grasduinen. Dat ga ik gewoon ook weer doen, want helaas (of gelukkig?) heb ik eerder het geheugen van een goudvis dan van een Onno.
Nee jongens, heus, koop dit boek. Vraag het voor je verjaardag, voor Sinterklaas, voor moederdag, voor vaderdag, of koop het gewoon voor jezelf-omdat-je-het-waard-bent. Dit boek wil je hebben. Had ik trouwens al gezegd dat er ook nog eens 125 recepten in staan?
Nou vooruit, één klein dingetje voor de herdruk: de rijsttafel schittert door afwezigheid, net als de complete Indische keuken. Dat was ik kennelijk tijdens het meelezen vergeten te melden.
Onno Kleyn, De Grote Kleyn – culinair compendium, uitgeverij Nijgh & van Ditmar, ISBN 9789038803470,1008 (!) pagina’s voor € 45,00
