Lastig hoor, een kliekjesboek. Want de restjes in mijn koelkast zijn niet die van jou, en ook niet die van de buurvrouw. De enige overeenkomst tussen kliekjes is namelijk dat iedereen weer heel andere heeft. En hoe giet je dat in boekvorm? Laat dat maar over aan Puck Kerkhoven in haar Nieuwe kliekjesboek. Een paar jaar geleden bracht ze met veel succes haar eerste boek uit over dit onderwerp, Het grote kliekjesboek, en daarna ook nog een Kliekjesscheurkalender, maar het werd tijd voor een nieuw boek. Want we gooien nog altijd veel te veel weg met z’n allen, en dat is zonde. Van het geld, van de planeet, en van het lekkers dat je er nog mee had kunnen maken.

Fladderende preitjes
Was het vorige boek knus retro jaren ‘50 uitgevoerd, deze is juist fris en fruitig met veel wit en veel foto’s. Niet zoveel van complete gerechten, overigens in toch weer knus huiselijke (lees: niet übergestylde) uitvoering, maar des te meer van dartele worteltjes, fladderende preitjes en zwermende walnoten, wat weer eens een heel ander effect geeft.

Nuchter
Puck heeft een fijn nuchtere schrijfstijl en maakt het allemaal heel invoelbaar: “Ken je dat? Je trekt de koelkast open en denkt: oei, ligt dat er nog allemaal. Ik moet er iets mee, maar wat?” Ook fijn dat het een boek is uit de losse pols, want “kliekjeskoken is geen exacte wetenschap. Het komt niet aan op een paar gram meer of minder. En heb je dat ene ingrediënt niet voorhanden, dan verzin je toch gewoon een lekker alternatief. Je werkt met wat je in huis hebt, dat is het hele idee.” Weer eens wat anders dan Ottolenghi! Al heeft ze trouwens wel weer “Fritters Ottolenghi style”, kleine pannenkoekjes met (uiteraard) restjes meegebakken groente, maar dan in een eenvoudige uitvoering, zonder 17 specerijen en kruiden.

Dubbelingen
Het enige nadeel: wie het vorige kliekjesboek al heeft, komt een hoop dubbelingen tegen, in zowel tips als recepten, maar gelukkig staan er ook genoeg nieuwe recepten tegenover zoals diverse stamppot- en omeletvariaties.

Morgen een recept uit het boek!

Puck Kerkhoven, Het nieuwe kliekjesboek, uitgeverij Xander, ISBN 9789401601467, € 15,00