Thee-ologen willen nog wel eens hun neus ophalen voor zwarte thee-thee-met-een-smaakje. Nee, pure groene thee moet je hebben, liefst op dinsdagmorgen in de oneven weken vóór het ochtendgloren geplukt door mevrouw Chang in een zuid-Chinees bergdorpje. Of oolong thee, van de rechterberghelling van de familie Hong in Taiwan en daarna handgerold in eeuwenoude zelfgewoven manden. Vrees niet, ik ga hier heus niet op de bres springen voor bosbessenthee of – o gruwel der gruwelen – meloenthee, maar mij krijg je ’s morgens pas echt blij wakker met een kopje Earl Grey.

Wiebelwiebel
Nou heb je Earl Grey en Earl Grey. Wat heet, er is een wereld van verschil! En dan heb ik het nog alleen maar over de betere-theewinkel-Earl-Grey, niet de stoffige goedkope gruiszakjes van het huismerk van de supermarkt. Daar ga ik geen woorden aan vuil maken, dat lust je niet meer als je eenmaal échte thee bij een theewinkel hebt gekocht, en er ook meteen bij hebt geleerd hoe je die moet zetten. Losse thee dus, in een pot. Niet drie tellen wiebelwiebel met een zakje in een glas heet water.

Pouchkine
Groot favoriet al jarenlang is de Mélange Pouchkine van Betjeman & Barton, van de mooie theewinkels in Parijs en Den Haag, die je gelukkig ook vaak tegen komt in de Nederlandse horeca. Pouchkine is de eigenwijze Betjeman-versie van Eearl Grey, met bergamot, citroen en sinaasappel, plus een geheim ingrediënt dat nog niemand heeft weten los te peuteren.

Groen
Toen ik een zakje Earl Grey Primeur kreeg opgestuurd van ze, zat ik dus meteen op het puntje van mijn stoel. Al konden ze het weer niet laten natuurlijk, het is weer eens een hele bijzondere, geen gewoon ochtendslobberbakje voor bij een boterham met hagelslag. Earl Grey, maar dan op basis van groene Chinese thee van de eerste pluk (First Flush), met ook weer eerste pluk bergamot uit Italië ertussen. Geen donker kopje thee dus, zoals je van zwarte thee gewend bent, maar heel teer lichtgroen van kleur. En de smaak? Heerlijke frisse, bloemige, fluweelzachte thee.

Te koop bij de twee winkels van Betjeman in Den Haag, bij Tea in the City in Amsterdam, via betjemanandbarton.nl en wie in Parijs is, loopt natuurlijk daar even binnen bij een van de twee prachtige theewinkels.

P.S. Morgen nog een bijzonder thee.