Wat doe je rond etenstijd als het wegens frisse tegenzin niet is gelukt om boodschappen te doen? Dan wordt het restjesavond op basis wat er nog rondslingert in de koelkast. Dat bleek niet veel. Een kommetje doperwtensoep, een slappe pastinaak, een half bakje champignons en twee mottige lente-uien. De doperwtensoep was nog van de snelle-restjesavond-want-geen-zin-om-naar-de-winkel-te-gaan-van-eergisteren. Tja, het heerst…
Soep 1: doperwtensoep
Hoe maak je supersnelle doperwtensoep? Een aangebroken pak doperwten op goed geluk met een restje melk, restje room en de rest water (de doperwten moeten ruim onder staan) aan de kook brengen met zout en peper en eventueel een bouillonblokje. Wat verse kruiden erbij, als je die hebt, maar zelfs die had ik niet. Hooguit 5 minuten koken om de frisgroene kleur te behouden, flink blenderen en klaar is Kees. Daar was nog hooguit één kommetje van over. Dat mocht in een steelpan op een zacht pitje rustig opwarmen.
Soep 2: pastinaak-champignonsoep
Zo ongeveer hetzelfde heb ik gedaan met de pastinaak en champignons, maar niet nadat ik ze in plakjes eerst met een sjalotje even lekker had aangefuit in een pan. Afblussen met een scheutje witte wijn (stond er ook nog), een ferme plens water en restje crème fraîche (moest ook op) erbij, zout en peper en met deksel 10 minuutjes pruttelen. In de blender, met een scheutje Japanse sojasaus voor de zout en pit. Resultaat: één ferme kom soep.
Soep 3: tweecomponentensoep
Voor twee personen zou een mens geneigd zijn om de twee verschillende kommen soep door elkaar te husselen, maar Doe Dat Niet. Dan zit je namelijk met een hoogst onappetijtelijk kleurend eindresultaat waar niemand graag zijn lepel in zit. Dit is typisch zo’n moment voor de Tweecomponentensoep. Eerst soep 1 (de bruine, ietsje dikkere) tot halverwege in een kom. Dan soep 2 (de frisgroene, iets dunnere) uit een schenkkan erbij gieten in een artistiek zwierig patroontje. Beetje lenteui erop en het ziet er reuze cheffy creatief-verantwoord uit. Binnen een kwartier uit en thuis en nog geheel vegetarisch ook.
