Less is more. Waarom zou je ‘Aardbeienijs met aardbeiensaus (13%) omhuld met witte chocolade (27%) en rijstcrispies (1%)’ eten als er ook aardbeiensorbetijs bestaat? Gewoon, aardbeien, water, suiker, meer niet. Soms kan het zo simpel zijn. Daarentegen zijn dingen die simpel lijken soms ineens heel gecompliceerd. Voorbeeld? Laatst moest ik voor een jongerentijdschrift een meisje interviewen over haar glutenallergie. Ondanks haar prille dertien lentes had ze zich aangeleerd om altijd alle ingrediëntenlijstjes te lezen en dan blijken de gekste dingen ineens gluten te bevatten. Zoals aardbeienijsjes uit de supermarkt.
Kant-en-klaar: Gelatelli Strawberry crisp
Inhoud: Magere melk, suiker, aardbeien 12%, glucose-fructosestroop, weiproduct, cacaoboter, plantaardig vet, melkeiwit, botervet, magere melkpoeder, glucosestroop, rijstebloem, emulgatoren: mono- en diglyceriden van vetzuren, sojalecithine, polyglycerol-polyricinoleaat, stabilisatoren: johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, natriumalginaat, pectine, voedingszuur: citroenzuur, planten- en vruchtenextracten (zwarte wortel, wortel, rode bieten, vlierbessen, zwarte bessen), natuurlijke aroma’s, tarwegluten, tarwemout, zout.
Wat die gluten daar te zoeken hebben is mij dan weer een raadsel, maar let er maar eens op, ze duiken werkelijk te pas en te onpas op. Terwijl, om met Brigitte Kaandorp te spreken, ‘Ik heb nog nooit een gluut gezien, weet jij wat een gluut is? Nee toch?’. Enfin, we dwalen af. Niks mis met roomijs, maar zomerfruit komt in sorbetvorm het puurst tot zijn recht. Al kon ik het experimenteren niet laten toen ik verse dragon in huis bleek te hebben: een kruid dat niet alleen lekker is in de béarnaisesaus bij biefstuk, maar ook fijn combineert met aardbei.
Ook proberen? Staat de ijsmachine, pardon, sorbetière al warm te draaien in de vriezer? Mijn recept voor aardbeiensorbetijs is intussen opgenomen in mijn kookboek Zonder pakjes & Zakjes 2, en natuurlijk staat het ook in de dubbeldikke verzamelbundel Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek. Verkrijgbaar in de boekhandel of te bestellen via deze website.
