Cupcakes?! Zijn die niet heel erg, eh, 2008? Kennelijk niet voor Rudolph van Veen, die doodleuk eind vorig jaar met het boek Rudolph’s cupcakes uitkwam, en dat ik eerlijkgezegd nu pas weer terugvond ergens in een dode hoek van mijn werkkamer. Zijn stem, daar moet je van houden, maar hij is wel mooi de enige serieus te nemen televisiekok in Nederland die zowel flair heeft als verstand van zaken. Zijn serie The Taste of Life Basics was baanbrekende kooktelevisie, nu in herhaling op de digitale tvzender 24 Kitchen.

Dat zijn hart ligt bij patisserie, dat weten we ook. Maar waarom in hemelsnaam cupcakes? Die mierzoete gevalletjes met torenhoge ‘topping’ en dan ook nog versierd met tandenknarsend decoratiespul? “Van alle soorten gebak vind ik cupcakes het mooiste voorbeeld van ‘democratisch gebak. Cupcakes zijn voor iedereen en hebben geen last van een deftig imago,” zo legt hij uit in het voorwoord. En ah, daar komt meteen een onverwachte aap uit de mouw: Rudolph is niet van “het soms extreme gebruik van onnatuurlijke kleurstoffen, glitterpilletjes en ingrediënten met twijfelachtige e-nummers. Natuurlijk zijn cupcakes een vrolijke traktatie, maar daarom hoef je toch niet van die rotzooi te gebruiken? Waarom zou ons eten felblauw, groen of paars moeten zijn?” Mooi gesproken, en dat door de man die beroemd werd om zijn ooit knalblauwe haardos 😉

Een boek vol verantwoorde cupcakes dus, die er trouwens niet minder fleurig en kleurig om zijn. En of dat nog niet genoeg is, was er ook nog een goed doel bij betrokken, Het project Bus Stop Bakery van 8 ondernemende studenten die onder de bezielende leiding van Rudolph met hun bus vol zelfgebakken cupcakes van het ene festival naar het andere reisden en die hun opbrengsten – nu ja, 10 procent – doneerde aan goede doelen.

Kortom, een boek dat je met een goed gevoel aan de slag zet met choco-pecannotencupcakes, bananen-pincacupcakes, perzik-frambozencupcakes maar ook spinazie-geitenkaascupcakes en zelfs bitterballencupcakes. Vanmiddag een limoncellocupcakerecept uit het boek.

Rudolph van Veen, Rudolph’s cupcakes, uitgeverij Karakter, ISBN 9789045201634, € 16,95

Zie ook: Rudolph’s hartige cupcakes.