Focaccia is weergaloos lekker Italiaans brood, dat smaak en roem dankt aan royaal gebruik van olijfolie. Grappig dat die in dit kant-en-klaarbrood (‘Toscaanse broodspecialiteit!’) juist schittert door afwezigheid. Wel zit er kruidenboter in, iets waar een beetje Toscaan nog niet dood mee gevonden wil worden lijkt mij.

Uit een pak: Boboli Focaccia met tomaat en olijf
Tarwebloem, water, kruidenboter (melkvet, plantaardig vet, water, knoflook, zout, kruiden, melkeiwit, lactose, aardappelzetmeel, eigeel, verdikkingsmiddel E401), zwarte olijven (stabilisator E579), mozzarella (gedroogd aardappelzetmeel), zongedroogde tomaat, kaas, broodverbetermiddel (weipoeder, tarwebloem, lupinemeel, sojabloem, emulgatoren E472e/E471, dextrose, suiker, conserveermiddel E281, zout), breukrijst, plantaardige olie, gist. Zout, suiker, knoflookpoeder (maltodextrine, gemodificeerd maïszetmeel, knoflook), peterselie.

Brood bakken is eerlijk gezegd niet mijn sterkste kant. Komende week ga ik dan ook op een tweedaagse professionele broodcursus om de fijne kneepjes voor eens en voor altijd onder de knie te krijgen. Maar focaccia bakken, daar heb ik geen bijscholing voor nodig, dat kan ik nu al als de beste. Het is namelijk heel simpel en dient er een beetje rustiek handgemaakt uit te zien, dus je kunt je er geen buil aan vallen. Uitgebreid kneden hoeft ook al niet. Wel twee keer een uurtje rijzen, maar pfff, daar is geen kunst aan.

Mijn recept voor focaccia met tomaat en olijven is intussen opgenomen in mijn kookboek Handboek Oven. Verkrijgbaar in de boekhandel of te bestellen via deze website.

Wél online: mijn recept voor focaccia uit de pan, mét rozemarijn, zónder kneden.