Tja. Ik ben van ver boven de rivieren. Carnaval doet me niks. Aan mijn lijf geen polonaise. Ik hoef niet zonodig een bloemetjesgordijn te zijn. En bier is ook al niet aan mij besteed. Wel was ik vakmatig nieuwsgierig of er nou speciale carnavalsversnaperingen bestaan. Ik stuitte weliswaar op nonnevotten en vastelaovessop maar doorgewinterde feestgangers weten me te vertellen dat je met carnaval geen gastronomische hoogstandjes moet verwachten. Het draait vooral om goedkope vulling, iets wat een bodempje in de maag legt voor al die drank. Vandaar dat snackbars en cafetaria’s goede zaken doen.
Terwijl het zuiden dit weekend de gefrituurde bloemetjes buitenzet, gaan wij ons wijden aan het maken van toepasselijke dipsaus. Dé fuiffabrikant van Nederland heeft namelijk een speciale mix voor carnaval-dipsaus, met milde kerriesmaak. Geen idee hoe ik aan het minuscule zakje kom maar het slingert al maanden rond op mijn bureau, wachtend op een alaaf-moment. Mijn eigen supermarkt verkoopt het niet eens, en wanneer ik online op zoek ga naar informatie vind ik alleen webwinkels voor Nederlanders met heimwee. In Australië en Canada wordt kennelijk heel wat afgedipt. Bij Duyvis zelf vallen online geen dipmixen te bekennen, alleen nootjes. De telefonische klantenservice verzekert mij echter dat ze heus nog steeds bestaan. Gelukkig. Ik ga natuurlijk niet schrijven over een artikel dat niet meer in de handel is.
Uit een zakje: Duyvis Carnaval dipsaus
Inhoud: Dextrose (van aardappel), aroma’s (ui, fenegriek (bevat, melk, ei, soja, tarwe, selderij)), maltodextrine, zout, gemodificeerd aardappelzetmeel, koriander, kurkuma 2,3%, smaakversterker (mononatriumglutamaat).
Nu kan ik me tenminste hier verbazen over het feit dat mensen speciaal een zakje met zes gram dextrose (lees: suiker), zout en smaakversterker kopen om dat vervolgens door een schaaltje mayonaise te roeren. Dat kan toch veel makkelijker, met spul dat je gewoon in huis hebt?
Zelf maken? Mijn recept voor carnaval-dipsaus is intussen opgenomen in mijn kookboek Zonder pakjes & Zakjes 2, en natuurlijk staat het ook in de dubbeldikke verzamelbundel Het grote zónder pakjes & zakjes kookboek. Verkrijgbaar in de boekhandel of te bestellen via deze website.
