We hadden al tapas (uit Spanje), toen kwamen de Wappaz (Wereldse tapas), en nu ligt er een kookboek met Hapas onder mijn neus. Tapas met een vaderlandse twist. Een mix tussen die beroemde Spaanse mondvermaakjes en klassiekers uit de Hollandse keuken. Bedacht door onze eigen miss Holland in de keuken Yolanda van der Jagt (Lekker Hollands en Hollandse Kramen) en culinair schrijfveteraan Ingrid van Koppenhagen.
Speculaaskip
Veel vegetarische hapjes, want die zijn altijd handig, dan heb je tenminste nooit het probleem van wie wat allemaal niet mag of wil hebben. Maar voor de liefhebbers is er ook genoeg vis en vlees te beleven. Van komkommersoep tot kaasborrelballetjes, van erwt-en-rookworstflappen tot toastjes met boerenkoolpesto, voor elck wat wils. Kipfiletspiesjes met speculaaskruiden, ik kan niet wachten!
Zompig
Alleen jammer dat de foto’s helaas een tikje zompig zijn uitgevallen, maar dat ligt waarschijnlijk aan de papierkeuze. Geen fris helderwit, maar een tikje ruig grofkorrelig. Daardoor zien niet alle hapjes er niet zo frisheerlijk uit als ze in tekst klinken. De stoere vormgeving van het boek deed me trouwens sterk denken aan die van het kookboek De Pastinaeck, en verdomd, het blijkt inderdaad dezelfde ontwerpstudio te zijn.
EHBO
Grappig: in het colofon noemen alle medewerkers hun eigen favoriete hap. Leuk extraatje is de Eerste Hulp Bij Onverwacht bezoek, met handige tips hoe je ineens wat lekkere hapjes tevoorschijn tovert als je schoonouders of die leuke kennissen ineens op de stoep blijken te staan. En je hebt altijd meer in huis dan je denkt! Ultrahandig is de index. Op alfabet (uiteraard), maar ook op tijd (hoe lang duurt de bereiding), op eetwijze (dip, glaasje, prikker, vork, kluiven, uit de hand) of op ingrediënt. Daaruit blijkt maar weer die praktische Hollandse insteek. Ik zie de Spaanse tapaskookboekenschrijvers het de dames althans niet nadoen.
Morgen het recept van genoemde speculaas-kipspiesjes uit het boek!
Ingrid van Koppenhagen en Yolanda van der Jagt, Hapas, uitgeverij De Boekenmakers, ISBN 9789077740620, € 16,95
