Gehaktballen, altijd leuk. Deze komen uit het boek Maxine Clark’s Italiaanse keuken, waar ik het gisteren over had. Er gaat runder- of kalfsgehakt in, wat gedroogde funghi porcini (je weet wel, van die gekreukelde donkerbruine paddenstoelen in een zakje die ongelofelijk geurig zijn), een handje pecorino-kaas en zelfs wat gepureerde aardappelen of gekookte rijst. Volgens de auteur is de toevoeging van aardappels of broodkruim pure Toscaanse zuinigheid. Soms worden de balletjes voor het bakken door bloem of fijn polentameel gerold. Zelf proberen? Hier vind je het recept van Gehaktballetjes met porcini en pecorino.

Dit is een recept uit het boek Maxine Clark’s Italiaanse keuken. Lees hier de recensie.