Je zou toch denken dat er al lang een kookboek bestond met de titel Spitsuurkoken, zo voor de hand ligt ‘ie, maar nee. Maar nu is er dan eentje. Loethe Olthuis schrijft onder andere recepten voor de Volkskrant en weet waar ons volkje zo node behoefte aan heeft. Aan ‘gezond & snel, heerlijke gerechten binnen 15-30 minuten op tafel’. Zo staat het tenminste op de cover. Op de achterflap kan het zowaar nog sneller, ‘vaak zelfs binnen 20 minuten’. Maar let wel: allemaal gemaakt met pure, verse en gezonde ingrediënten, zonder pakjes of zakjes. Ik had het warempel zelf kunnen verzinnen.
Speedy
Een leuk boek vol speedy moderne recepten met beeldende titels waardoor je meteen trek krijgt in selderij-appelsoep, asperge-walnootrisotto danwel zalm met venkel, rivierkreeftjes en citroen. En dan ook nog inclusief allerhande sneltips, weetjes en legio al dan niet vegetarische variatiemogelijkheden. Plus een grappig apart hoofdstuk getiteld ‘Dit niet? Dat wel’. Twee pagina’s alternatieven voor als je iets niet in huis hebt want dat kan immers de beste overkomen. Alleen de toetjes, die komen er een beetje bekaaid vanaf, vind ik als rechtgeaarde toetjesfanaat tenminste.
Geschikt voor…
Handig is dat onder elk recept staat aangevinkt in welke categoriën het valt, zoals ‘geschikt voor kinderen’, ‘geschikt voor etentjes’, ‘goed vooraf te bereiden’, ‘vegetarisch’, ‘vis’, ‘turbo’ en de vier jaargetijden. Precies zo staan de recepten ook achterin samengevat in het register. Reuze praktisch, alleen jammer dat er niet ook gewoon een alfabetisch register is. Als je trek heb in iets met kip, zoek je je nu een ongeluk.
Volksstammen
Enfin, een boek waarmee we nu eindelijk eens kunnen afstappen van dat idiote ‘grijp een zak wokgroente, gooi er een pot saus doorheen en meng dat door de pasta’. Hele volksstammen doen het kennelijk avond aan avond, gezien de immer uitdijende schappen in de supermarkt. Maar koken? Nee, zo zou ik het toch niet willen noemen. Dit wel. En nog lekker ook.
Morgen het recept van gestoomde kip met gember-sesamrijst.
Loethe Olthuis, Spitsuurkoken, uitgeverij Terra, € 17,95, ISBN 9789058978677
